上周的亚马逊#1畅销书 2016-11-02 01:21:06

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畅销书作者凯西弗雷斯顿的新书,素食主义者:减肥,健康,改变世界,上周大部分时间在亚马逊上排名第一

它详细介绍了纯素饮食在令人震惊但最终肯定的条件下的巨大物理和环境效益

她参观奥普拉秀以领导Harpo素食挑战赛,她花了一些时间谈论这些非凡的好处但不仅仅是凯西在其新的饮食指南中,美国农业部谈到了蔬菜:“素食风格的饮食模式与改善健康状况,降低肥胖水平,降低心血管疾病风险并降低死亡率“我认为现在是与Kathy一起检查这对美国饮食意味着什么的好时机Chris Elam:恭喜Kathy,你的书已经是巨大的卖家 - 这些问题已经走过了漫长的道路!凯西弗雷斯顿:真是令人兴奋人们不再满足于现状他们越来越有意识地进食他们很好奇 - 他们想知道工人是如何被对待的,动物经历了什么,环境如何受到影响CE:你的新书名为“素食主义者” - 这对我来说是个新词KF:我的丈夫实际想出来了他有一天他称我为素食主义者!后缀主义意味着“一个人”或“一个人学习”我是一个想要了解素食主义者的人,我的食物选择的所有含义随着这本书,我不想绕过V-有些人将它与旧的边缘运动联系起来但我认为它是如此新鲜,充满活力年轻一代正在接受这个词他们正在看到动物治疗的秘密报道,了解温室气体排放以及与之相关的慢性疾病饮食我只是想与它同意CE:在你的书中,你与各个领域的专家交谈,分析植物性饮食的健康,环境,精神和文化含义我们可以就这些主题进行全面访谈让我们从成瘾开始 - 或健康益处KF:当你吃快餐时,你会得到大量的脂肪,糖和盐首先,这只是“腌制”你的感官任何比那些强烈的味道更少的东西品尝不到,你很难取悦如果那就是你的味蕾

第二,肉中的饱和脂肪刺激你的大脑中的快乐中心你只是想要越来越多的这些脂肪此外,在消化过程中,当你吃乳制品时,身体产生“casomorphins”单词“吗啡”是有原因的原因这就是为什么人们比其他动物产品更难放弃奶酪的原因最后,当你吃以肉类为主的饮食时,你不会得到纤维

从纯素饮食中获取纤维填充你的胃,它含有水,它会向你的大脑发出一个信号 - 你感到饱足以肉类为基础的饮食,你没有得到同样的满足感 - 你总是会去想要更多的CE:当然,这是我们作为一个国家所面临的肥胖流行病的驱动因素之一 - 作为一个世界人们可以做些什么

KF:削减一个但是它不一定是全部或者什么都没有它是关于倾向于素食主义者的生活方式为了做出任何重大改变,它更容易和可持续地倾向于它逐渐推动自己朝着你的方向想要去找你没有一夜之间改变一切的压力找到自己的方式对我而言,当我意识到我想停止吃动物产品时,我抓住了这个问题:哦,天哪,我该吃什么

我知道自己,如果我试图立即做所有事情,我就会陷入旧的坏习惯我无法直接进入糙米和扁豆和蔬菜

即使现在我也不想每次都吃这样的东西一天:我喜欢传统的食物:比如汉堡包和比萨饼以及土豆泥鸡肉蔬菜或肉类替代品对我来说都很棒他们是吃完全食品纯素饮食的绝佳桥梁回到这个想法成瘾你必须给自己调整一段时间你不能用手指说:好吧我对这些口味完全满意我不习惯当你离开任何你习惯的东西想要错过它但经过一段时间的调整后,你会更喜欢更健康,更轻松的食物CE:我敢打赌每个人都会问你蛋白质 - 这就是他们问我KF:是的,这是第一个问题肯定人们真的不喜欢没有任何想法,即使是非常聪明的人 全谷物,豆类,豆类,坚果中的蛋白质 - 你可以制作美味的黑色卷饼,扁豆汤,鹰嘴豆咖喱你以前习惯的东西,你几乎可以有它的素食版CE:告诉我们一点关于你在你的书中探讨的疾病逆转现象KF:大量的同行评审研究表明,一些癌症不仅停止了,而且可以通过植物性饮食来逆转这是非常令人兴奋的但是更加被接受的是心脏病可以通过纯素饮食停止和逆转2型糖尿病可以在几周内逆转你可以在医生的监督下下药你当然在纯素饮食后1周后体重开始下降你的产热水平上升3周后,这意味着你吃完素食后的热量会比吃肉类的食物高出16%

加上当然你得到了纤维 - 所以你不会觉得需要吃得过饱而且没有蔬菜中的饱和脂肪对基于素食的饮食有很多健康益处CE:您是否考虑过环境影响

KF:绝对是一个复杂的问题,但简单地说一下:饲养动物作为食物是导致土地退化,空气污染,缺水和气候变化的主要原因如果我们关心地球,那么吃纯素是我们的一个很好的一步都可以采取CE:告诉我们你在研究这本书时学到的最令人震惊的事情是什么

KF:我必须说一下动物每一秒都会发生什么事情在美国每年有100亿只动物被杀死全球600亿只动物虽然业界表示它正朝着更加人性化的方式发展,但10只被杀死的动物中有9只是鸟类

有人道的屠宰场他们被挤在笼子里,生活在黑暗中,用抗生素泵入我认为这很令人震惊我们很多人根本不知道真相吃纯素饮食是我们可以付诸实践的最直接的方式喜欢善良,同情和怜悯当我们有意识地吃饭时,我们会自动遵循这些价值观CE:我们都可以使用更多这些价值观KF:这就是重点如果我们不能把小事做好,就像我们服务的那样在我们的家庭厨房里,我们怎样才能把大事当成停止战争

如果我们想要在文化上和全球范围内前进,并拥有一个更加仁慈的世界,那么最简单的起点就是板块CE:您认为我们正在取得进展吗

一方面,农民市场正在蓬勃发展,CSA也在蓬勃发展,人们越来越多地选择以植物为基础的选择但另一方面,国会正在放松对左右转基因作物的管制,并且还威胁要废除食品安全法案KF:我认为有一股完美的力量推动我们前进动物保护机构正在进行秘密调查联合国科学家正在做他们的报告越来越多的人认为政府和大公司都没有关注我们 - 我们必须保持健康我真正相信文化总是倾向于做正确的事我们作为人类的速度很慢,但我们确实达到了最终,一切都是由市场驱动当需要美味,健康的植物性食品时公司将提供更多的人说出来,越多的企业主会提供飞机上的询问是否有纯素选择,或者在咖啡店有豆浆,或父母应该在学校询问健康素食主义者的选择他们提供的越多,它就越美味而且对于围栏上的人来说就越容易就是这样做是为了善待这些请求,没有态度,并欣赏每个人都找到了自己的方式CE :你基本上是在谈论文化转变是否有机构实体试图改变政策

KF:当然由Neal Barnard博士领导的负责任医学医师委员会正在挑战美国农业部的饮食指导方针这是非常令人兴奋的人道社会正在各州就动物治疗提起诉讼通过改变立法和文化转变 - 人们真的要求素食选项 - 将做出深刻的转变我们需要两者! CE:Kathy,还有最后的想法

KF:你可以做的最好的事情 - 你能为自己和地球做的最简单,最便宜,最善良,最健康的事情就是成为一名素食主义者 - 或者至少是素食主义者照片来源:Charles Bush